Cocina

Escandallo

Coste de un plato con merma y precio por ración. La cantidad y el precio van en la misma unidad. Sin cuenta. No es un TPV, ni una ficha de alérgenos, ni una factura.

El objetivo solo sirve para proponer un PVP. No es una norma. El PVP de hostelería suele llevar el IVA incluido; esta hoja no calcula impuestos.

Ingrediente Cantidad neta Merma % Precio Coste

La merma es lo que se tira al limpiar. 200 g netos al 20% salen de 250 g comprados. Si la merma es 100 o más, la línea no cuenta.

Coste del plato0,00 €
Coste por ración0,00 €
PVP sugerido—
Food cost del PVP—

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Esto no lleva el almacén ni factura. Si el negocio factura como autónomo, un programa de facturación es Quipu.

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